एल्यूमीनियम के बर्तनों के आविष्कार से पहले, लोग मिट्टी के बर्तनों में ही खाना बनाते थे। यह उस समय के लोगों के अच्छे स्वास्थ्य का एक मुख्य कारण था।

खाना पकाने के लिए भारत में सदियों से मिट्टी के बर्तनों का उपयोग किया जाता रहा है। मिट्टी के बर्तन में खाना बनाना गरीबी का लक्षण नहीं है, बल्कि इसका उपयोग हर वर्ग के लोग इसके स्वास्थ्य लाभों के कारण करते हैं। आधुनिक युग में, विज्ञान यह भी मानने से इंकार करता है कि मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने से कई तरह की बीमारियों को दूर किया जा सकता है। एल्यूमीनियम के बर्तनों के आविष्कार से पहले, लोग मिट्टी के बर्तनों में ही खाना बनाते थे।

यह उस समय के लोगों के अच्छे स्वास्थ्य का एक मुख्य कारण था। बाद में, धातु के बर्तनों के उपयोग में वृद्धि के साथ, स्वस्थ भोजन की कई शर्तों से समझौता किया जाने लगा। आयुर्वेद कहता है कि भोजन पकाते समय, उसका संपर्क हवा और सूर्य के प्रकाश से होता है, तो भोजल को अधिक फायदेमंद बनाया जाता है। स्टील के बर्तनों में खाना बनाते समय ऐसी स्थितियां नहीं होती हैं। यह केवल मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने से संभव हो सकता है।

एल्युमीनियम आदि के बर्तनों में पकाया गया भोजन टीबी, मधुमेह, अस्थमा और लकवा जैसी समस्याओं का कारण बन सकता है। इसके अलावा, आयुर्वेद का मानना है कि भोजन हमेशा धीरे-धीरे खाना चाहिए। यह न केवल भोजन को स्वादिष्ट बनाता है बल्कि पोषक तत्वों के उचित पकाने के कारण इसे काफी पौष्टिक भी बनाता है। स्वास्थ्य के लिहाज से जल्दी पकाया हुआ भोजन बहुत हानिकारक होता है। मानव शरीर को 18 विशेष प्रकार के सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। इन पोषक तत्वों को हम मिट्टी से प्राप्त करते हैं।

एल्यूमीनियम के बर्तन में खाना पकाने से भोजन के पोषक तत्वों का लगभग 87 प्रतिशत नष्ट हो जाता है, जबकि पीतल के बर्तन में खाना पकाने से केवल 7 प्रतिशत पोषक तत्व नष्ट होते हैं। धातु के बर्तनों में, तांबे के बर्तन में केवल सबसे कम 3 प्रतिशत पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। मिट्टी के बर्तन अकेले बर्तन हैं जिसमें खाना बनाते समय 100 प्रतिशत पोषक तत्व सुरक्षित होते हैं। मिट्टी के बर्तन में पकाया गया भोजन न केवल स्वस्थ होता है बल्कि खाने में बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है।